Proteine
Proteine
Le proteine sono composte da aminoacidi. Il corpo può rompere i legami chimici e digerirli a seconda della loro lunghezza. Più corta è la catena dell'aminoacido, più rapido sarà il suo assimilamento e integrazione nei muscoli.
Ci sono numerose fonti di proteine dal quale le proteine in polvere e le barrette sono fatte. La qualità delle proteine è stimata dal suo valore biologico (BV). Questo numero mostra la percentuale dell'utilizzo che il corpo può farne in relazione all'albume d'uovo che è 100. Più alto sarà il valore biologico, meglio la proteine sarà assorbita e utilizzata. Le proteine del siero del latte hanno il valore più alto con 104. Il latte materno ha un BV di 95, di conseguenza molte formule per i bambini sono basate su proteine del siero.